Kari Korma Kiwi "Zespri

Bahan-bahan:

KARI

• 2 Kiwi Zespri™ Green, dikupas dan diblender
• 1 sudu besar minyak
• 1 kg daging rump steak, dipotong dadu
• 1 x 375g balang atau pek Sos Korma India Simmer*

ACCOMPANIMENT YOGURT

• 1 Kiwi Zespri® Green, dikupas dan dipotong dadu halus
• ½ cawan yogurt asli
• ¼ cawan timun, dipotong dadu halus

UNTUK MENGHIDANG

• 1 cawan nasi basmati
• ¼ cawan kacang mete
• Chervil untuk hiasan

SOS KORMA SIMMER HOMEMADE (JIKA TIDAK MENGGUNAKAN BALANG ATAU PEK YANG DIJUAL)

• 2 biji bawang besar, dikupas dan dipotong dadu
• 3 biji cengkih
• 1 daun salam
• 1 cawan air
• 1 sudu besar badam berflake
• ¼ cawan kacang mete
• 3 sudu besar kelapa parut
• ½ cawan air panas
• ¼ sudu teh lada putih
• 1 - 1½ sudu teh garam (atau mengikut rasa)
• ¾ sudu teh Garam Masala**
• 1½ sudu teh kunyit
• ½ sudu teh serbuk kapulaga
• ½ sudu teh serbuk jintan
• ⅓ cawan minyak
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 sudu besar gula perang
• 3 sudu teh cuka perang
• 1 sudu besar jus lemon
• 1 x 2.5 cm halia segar, dikupas dan dicincang
• 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
• 1 x 2.5 cm cili merah, dibelah dua dan dibuang biji

Kaedah:

1. Panaskan separuh minyak dalam kuali berasaskan berat atau wok.
2. Masak separuh daging sehingga perang. Keluarkan dan ulangi proses tersebut.
3. Masukkan semua daging kembali ke dalam kuali panas dan tambah puri Kiwi Zespri® Green.
4. Tingkatkan api dan masak selama 2-3 minit sambil dikacau sentiasa.
5. Masukkan Sos Korma India Simmer*, kacau dan turunkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 30-40 minit atau sehingga daging masak. Jangan terlalu masak.
6. Sementara itu, sediakan Accompaniment Yogurt. Gabungkan ketiga-tiga bahan.
7. Sementara itu, masak nasi dan toskan. Hidangkan segera dengan Accompaniment dalam mangkuk berasingan.

SOS KORMA SIMMER HOMEMADE

1. Gabungkan empat bahan pertama dalam periuk kecil. Masak, dengan penutup sehingga bawang menjadi lembut. Keluarkan cengkih dan daun salam, dan biarkan seketika untuk meresap.
2. Gabungkan empat bahan seterusnya dan ketepikan.
3. Gabungkan semua bahan yang tinggal dan masukkan ke dalam periuk kecil.
4. Masukkan kacang dan kelapa yang direndam.
5. Kembalikan ke api kecil dan masak selama 8-10 minit sambil dikacau sentiasa. Keluarkan dan biarkan sejuk.
6. Masukkan dalam pengisar dan kisar hingga halus.
7. Tutup dan simpan dalam peti sejuk (atau beku sehingga diperlukan).

Nota: Resipi ini boleh disediakan 1 hingga 2 hari sebelum digunakan.